РУЛЕТ МЯСНОЙ

ИТАК рулет из свиной грудинки... нам понадобится.. околореберная часть хрюшки желательно ближе к филейной части (степень ее жирности на вкус) пласт квадратный..

ЭТАП первый - лирический - отделяем шкуру от грудинки на три четверти (если шкура была опалена не ошпарена то сама отходит хорошо) не рвем аккуратнее

ЭТАП второй - сатирический, берем приправы ( желательно прованские травы , чеснок, чили сушеный, соль) натираем не очень обильно мяско изнутри.

ЭТАП третий - незабывательно-ответственный
Сворачиваем рулет по направлению к НЕ ошкуренной части плотненько.

...вот примерно так

...и вот так

Затем насыпать соль (немного) и тех же специя..и ВНИМАНИЕ ! лавровый листик на "шкурную" часть рулетика

Затем все это "дело" оборачиваем шкурой.. плотно так оборачиваем

перевязываем нитками прочными и крепкими вот так

...далее заворачиваем в фольгу полностью без всяких дырочек слоя в два можно или даже нужно)) ВОТ ТАК

Потом кладем это все в глубокий противень наполненный водой до половины рулета.
И на пару часов или даже два с половиной в духовку сильно прогретую и затем убавленную до минимума (воду подбавлять если сильно выкипит)

Бон апетит))) Ну это то что вышло у нас)) вариантов может быть масса.. от сухих грибов до зажарки и зеленого горошка внутри)) к столу необыкновенно нежное и вкусною блюдо)